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大米小常识

更新时间：2019-12-24

　一、大米起源和分类

　　“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实”。杜甫的诗告诉我们，在唐代，稻米已经就是主要粮食了。稻米就是大米，是包括我国在内的东亚、南亚地区的主要粮食作物。考古已经证实，我国的稻作已有8000年以上的历史。云贵高原是我国栽培稻的起源地。

　　栽培稻可分为水稻和旱稻，水稻又分为两大类：籼稻，又称高温稻，大多种在长江以南的高温多湿的热带和亚热带；粳稻，又称低温稻，适应温带气候，较耐寒，多分布在淮河以北。我市居民较习惯食用籼稻加工的大米。

　　二、如何选购大米

　　买散装米时：

　　一看：看大米外观形状和色泽，正常大米米粒均匀、丰满、有光泽；

　　二抓：手抓一把大米后松开，观察手中是否沾有糠粉，正常的大米几乎不沾粉；

　　三闻：闻大米的气味，手取少量大米，向大米哈一口热气并立即嗅其气味，正常的大米有清香味而无异味；

　　四尝：取几粒大米入口细嚼，正常大米微甜无异味。

　　若买小包装米，应察看包装上标注的内容。根据国家食品标签通用标准，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保持期、质量等级、产品标准号、“QS”标记、特殊标注等。

　　三、家庭如何保管大米

　　要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。装入米桶前，先干燥米桶再用纸点火消毒。要经常清除米桶并曝晒。为防止大米受潮霉变生虫，可在米桶内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，大蒜头也可。如已生虫，应先清除米虫，然后用纱布包好的花椒和茴香放在大米表层，米桶不要马上封盖。

　　四、食用大米注意事项

　　一是免淘米也要用水淘一遍，但即使是普通米，水淘也不要超过三遍。二是黄米粒不一定含有黄曲霉素，但黄米粒过多应慎用，最好不用，也可送去化验。